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le Clos romain adapte ses techniques de vinification. Le délestage.

le Clos romain adapte ses techniques de vinification. Le délestage.

Bonjour, Je ne vais pas tarder a vous prendre des photos de la métamorphose de la cave. Même si toutes les premières cuves ont été conservées, de nouvelles ont fait leur apparition. Au début la plus grande cuve faisait 20hl, maintenant la plus grande fait 40hl. Il y a évidemment plus de raisins a travailler, […]

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Dans les vignes

Dans les vignes

A la vigne, le temps est maître, implacable : imaginez un peu prendre du retard sur la taille, puis sur le travail du sol, puis sur le palissage … la vigne, elle, ne cesse pas de pousser : elle suit son rythme, derrière lequel on peut vite s’essouffler. Cette année, et pour la première fois depuis […]

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Dans la Revue des Vins de France

Dans la Revue des Vins de France

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Vendanges 2014 : un millésime tout en surprises …

Vendanges 2014 : un millésime tout en surprises …

On s’attendait à ce qu’il soit très précoce, il ne l’a pas été, je le craignais malade, il ne l’était pas, on l’annonçait avec une forte baisse de rendement, il a été tellement supérieur que nous n’avons plus de place dans les cuves et qu’il a fallut en acheter d’urgence ! Un millésime tout en […]

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Les dernières nouvelles du domaine

Les dernières nouvelles du domaine

Les cuvées PHIDIAS 2012 (Grenache/Syrah)et Soir d’Hiver 2013 (Cinsault/Carignan/Grenache) sont désormais disponibles ! (Ci-dessous, quelques images de la mise en bouteille de Soir d’Hiver 2013 ; nous faisons tout à la main nous mêmes, y compris le collage des étiquettes, il nous faut donc du temps pour préparer toutes les commandes, et nous nous en […]

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Fin des travaux dans notre cave

Fin des travaux dans notre cave

  Nous voici mi juin, et après des mois de travaux, passant par des phases plus ou moins spectaculaires et inquiétantes pour qui à toute sa production de 2 ans à l’intérieur, notre cave est à nouveau fermée, à l’abri des intempéries et de la chaleur. Notre toute nouvelle toiture est terminée, ainsi que la […]

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Des nouvelles des vins

Des nouvelles des vins

Cela fait un petit moment que nous ne donnons plus trop de nouvelles d’ici, ni de nos productions, et pour cause : le cœur n’y était plus trop, après les mauvaises nouvelles du début d’année et notamment les importants travaux à réaliser dans notre cave afin que nous puissions récupérer un espace de travail sain et sécurisé. Pour […]

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Des nouvelles du domaine

Des nouvelles du domaine

L’automne est bien là avec ses épisodes pluvieux (et venteux … même l’éolienne préfère se mettre en sécurité et attendre sagement la fin de la tempête) qui nous laissent un peu de temps pour le travail de bureau – et d’internet. L’occasion de répondre aux nombreux emails en retard et de donner quelques nouvelles ! […]

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Travail en cave …

Travail en cave …

Les décuvages se poursuivent – et ne sont pas encore tout à fait terminés – avec rigueur, précision et attention ! Si vous avez bien suivi ce blog, nos vendanges remontent maintenant à .. un mois. Ce qui veut dire que cette année, j’ai choisi des temps de macérations longs, bien plus longs que d’habitude. […]

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Souvenirs des vendanges

Souvenirs des vendanges

Alors que les fermentations alcooliques (assez longues cette année !) s’achèvent doucement, et qu’il est temps de séparer les jus des marcs (temps de macérations beaucoup plus long qu’à l’accoutumée également) , j’ai reçu aujourd’hui ces jolis souvenirs des vendanges ! Quand le raisin est aussi beau on se dit que le vin sera bon […]

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Décuvage

Décuvage

Et premiers tours de pressoir …    

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Ambiance de cave

Ambiance de cave

Après l’effervescence des vendanges, ça fait toujours un peu bizarre de retrouver la solitude de la cave – puis très vite j’apprécie ces moments de calme où se jouent quand même toute une année de travail … Quelques longs tête à tête donc, de dégustation, de réflexion, quant à la marche à suivre pour les […]

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Quelques nouvelles du domaine

Quelques nouvelles du domaine

Un certain nombre d’entre vous m’ayant fait remarquer – à juste titre- que ce blog n’était plus très « vivant », (par manque de temps, je l’avoue) il est temps de vous livrer les quelques nouvelles fraîches du domaine et de nos activités … Commençons par les vins : Les bébés 2012 ont fini leur malo lors […]

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Du côté de nos vins …

Du côté de nos vins …

En cette fin d’hiver (sur le calendrier du moins) vous êtes nombreux à me demander des nouvelles de nos vins et en particulier la date de nos mises en bouteille … Mais nous avons eu un hiver finalement plutôt frais, bien qu’entrecoupé d’épisodes printaniers - agréables mais trop furtifs pour réchauffer durablement la cave. Il continue […]

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De belles vendanges …

De belles vendanges …

2012 aura été vraiment je crois un bon millésime .. Un très bon, même. Où tout s’est justement mis en place, à chaque fois de la meilleure manière possible, au bon moment, comme nous le souhaitions … Bien sûr l’année a été un peu compliquée, nous avons perdu notre Pinot, ravagé d’abord par les brebis […]

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